Balsamico azijn

FARMADERBE EUPIN SPRAY BALSAMICO PURIFICANTE AMBIENTALE 30 MLAceto Balsamico Tradizionale Modena DOP affinato Balsamic Vinegar 12+ years agedAceto Balsamico Condimento Nobile Grande Vecchio 100 Anni Mussini Serie LimitataAceto Balsamico di Modena IGP - Cofanetto Degustazione Aceto VarvelloAceto Balsamico Tradizionale Modena DOP Balsamic Vinegar +12y old Made in Italy Aceto Balsamico Tradizionale di Modena IGP Mussini In Confezione Limited Edition
LinkFARMADERBE EUPIN SPRAY BALSAMICO PURIFICANTE AMBIENTALE 30 ML*Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP affinato Balsamic Vinegar 12+ years aged*Aceto Balsamico Condimento Nobile Grande Vecchio 100 Anni Mussini Serie Limitata*Aceto Balsamico di Modena IGP - Cofanetto Degustazione Aceto Varvello*Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP Balsamic Vinegar +12y old Made in Italy *Aceto Balsamico Tradizionale di Modena IGP Mussini In Confezione Limited Edition*
Prijs € 6,57
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
€ 38,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
€ 255,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
€ 29,90
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
€ 40,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
€ 358,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Fabrikant
Kenmerken
  • Nuovo,
  • Marca: FARMADERBE
  • Weight: 50.0000
  • Nuovo,
  • Invecchiamento: 12 anni
  • Unità di misura: 100 ml
  • Marca: Acetaia Ambrosia
  • Tipo: Aceto balsamico
  • Etichette e certificazioni: Denominazione di Origine Protetta (DOP)
  • Quantità: 1
  • Sapore: Aceto balsamico
  • Nuovo,
  • Tipo di preparazione: Condimento
  • Stile: Amabile
  • Colore produttore: Nero
  • Allergene: Biossido di zolfo e solfiti
  • Invecchiamento: 100 anni
  • Unità di misura: Unità
  • Linea prodotto: Cubo
  • Reparto alimentare: Dispensa
  • Portata: Pasto principale
  • Tostatura: Non tostato
  • Marca: Mussini
  • Colore: Nero
  • Ingrediente principale: Aceto balsamico
  • Formulazione: Invecchiato
  • Tipo: Aceto balsamico
  • Compatibilità: Qualsiasi
  • Calorie per porzione: 100
  • Occasione: Qualsiasi
  • Tema: Grande Vecchio 100
  • Data di scadenza: 28/02/2025
  • Specifiche alimentari: A basso contenuto di carboidrati
  • Cucina regionale: Italiana
  • Volume: 68 gr
  • Macinatura: Fine
  • Numero di porzioni: 1
  • Porzione: 1
  • Etichette e certificazioni: 100% Made in Italy
  • Quantità: 1
  • Confezione: Astuccio
  • Per (numero di persone): 5 o più
  • Prodotto: Aceto
  • Condimenti e farciture: Aceto
  • Forma: Astuccio
  • Sapore: Aceto balsamico
  • Nuovo,
  • Marca: Varvello
  • Ingrediente principale: Aceto balsamico
  • Tipo: Aceto balsamico
  • Etichette e certificazioni: 100% Made in Italy
  • Prodotto: Aceto
  • Colore: Marrone
  • Imballaggio: cofanetto
  • Nuovo,
  • Tipo di preparazione: Invecchiato
  • Allergene: Solfiti
  • Invecchiamento: 12 anni
  • Unità di misura: 100 ml
  • Marca: Acetaia Rossi Barattini
  • Ingrediente principale: Mosto cotto
  • Formulazione: Bottiglia
  • Tipo: Aceto balsamico
  • Calorie per porzione: 40,04
  • Data di scadenza: 2030
  • Specifiche alimentari: Made in Italy, A basso contenuto di grassi
  • Cucina regionale: Italiana
  • Volume: 100 ml
  • Etichette e certificazioni: Denominazione di Origine Protetta (DOP)
  • Quantità: 1
  • Prodotto: Aceto
  • Sapore: Aceto balsamico
  • Nuovo,
  • Tipo di preparazione: Condimenti
  • Stile: Amabile
  • Colore produttore: Nero
  • Allergene: Biossido di zolfo e solfiti
  • Unità di misura: Unità
  • Reparto alimentare: Dispensa
  • Portata: Pasto principale
  • Tostatura: Non tostato
  • Marca: Mussini
  • Colore: Nero
  • Ingrediente principale: Aceto balsamico
  • Formulazione: Aceto
  • Tipo: Aceto balsamico
  • Compatibilità: IGP
  • Calorie per porzione: 100
  • Data di scadenza: 24/03/2024
  • Specifiche alimentari: A basso contenuto di carboidrati
  • Cucina regionale: Italiana
  • Volume: 750 ml
  • Numero di porzioni: 6
  • Porzione: 1
  • Etichette e certificazioni: Indicazione Geografica Protetta (IGP)
  • Quantità: 1
  • Confezione: Confezione
  • Per (numero di persone): 5 o più
  • Prodotto: Aceto
  • Condimenti e farciture: Carne
  • Forma: Bottiglia
  • Sapore: Aceto balsamico
€ 6,57
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
€ 38,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
€ 255,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
€ 29,90
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
€ 40,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
€ 358,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Bekijk productKoop nu aan eBay!*Koop nu aan eBay!*Koop nu aan eBay!*Koop nu aan eBay!*Koop nu aan eBay!*Koop nu aan eBay!*
verdere aanbiedingen
FARMADERBE EUPIN SPRAY BALSAMICO PURIFICANTE AMBIENTALE 30 ML
Fabrikant
Kenmerken
  • Nuovo,
  • Marca: FARMADERBE
  • Weight: 50.0000
€ 6,57
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP affinato Balsamic Vinegar 12+ years aged
Fabrikant
Kenmerken
  • Nuovo,
  • Invecchiamento: 12 anni
  • Unità di misura: 100 ml
  • Marca: Acetaia Ambrosia
  • Tipo: Aceto balsamico
  • Etichette e certificazioni: Denominazione di Origine Protetta (DOP)
  • Quantità: 1
  • Sapore: Aceto balsamico
€ 38,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Aceto Balsamico Condimento Nobile Grande Vecchio 100 Anni Mussini Serie Limitata
Fabrikant
Kenmerken
  • Nuovo,
  • Tipo di preparazione: Condimento
  • Stile: Amabile
  • Colore produttore: Nero
  • Allergene: Biossido di zolfo e solfiti
  • Invecchiamento: 100 anni
  • Unità di misura: Unità
  • Linea prodotto: Cubo
  • Reparto alimentare: Dispensa
  • Portata: Pasto principale
  • Tostatura: Non tostato
  • Marca: Mussini
  • Colore: Nero
  • Ingrediente principale: Aceto balsamico
  • Formulazione: Invecchiato
  • Tipo: Aceto balsamico
  • Compatibilità: Qualsiasi
  • Calorie per porzione: 100
  • Occasione: Qualsiasi
  • Tema: Grande Vecchio 100
  • Data di scadenza: 28/02/2025
  • Specifiche alimentari: A basso contenuto di carboidrati
  • Cucina regionale: Italiana
  • Volume: 68 gr
  • Macinatura: Fine
  • Numero di porzioni: 1
  • Porzione: 1
  • Etichette e certificazioni: 100% Made in Italy
  • Quantità: 1
  • Confezione: Astuccio
  • Per (numero di persone): 5 o più
  • Prodotto: Aceto
  • Condimenti e farciture: Aceto
  • Forma: Astuccio
  • Sapore: Aceto balsamico
€ 255,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

Test & vergelijk Balsamico azijn

De beste Balsamico 2021 in vergelijking

Wat is balsamico azijn?

Balsamico azijn wordt ook wel Aceto Balsamico of balsamico azijn genoemd. Het type azijn komt uit Modena of uit Emilia-Romagna. Balsamico azijn heeft een zoetzure geur en een donkerbruine tot zwarte kleur. Het heeft een zeer duidelijk waarneembare geur, die al wordt aangeduid met de naam, want balsem betekent zoiets als geur.

Balsamico azijn is verkrijgbaar in verschillende kwaliteiten. Aceto Balsamico di Modena wordt in massa geproduceerd. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena daarentegen is exclusiever en heeft een veel betere smaak.

Om balsamico-azijn te maken wordt wijnazijn gemengd met gekookte druivenmost of andere vruchtenmost. Dit geeft de balsamico azijn een zoetige smaak. Het is daarom zeer geschikt voor het verfijnen van salades en Italiaanse voorgerechten.

Hoe werkt Balsamico?

Het bijzondere aroma wordt door een lange bewaartijd aan hoogwaardige balsamico azijn gegeven. Het aroma wordt in de loop der jaren milder en complexer. Sommige balsamico-azijnen van hoge kwaliteit worden tientallen jaren bewaard, soms zelfs tot 100 jaar. Hoe langer de bewaartijd, hoe intenser de smaak van de balsamico azijn wordt.

stijl=“font-familie:Verdana, schreef;„Door de lange opslag in houten vaten wordt de balsamico navenant duur. Om een hoogwaardige balsamico azijn te kopen, moet je iets meer investeren.

Balsamico wordt koud gebruikt. Het wordt gebruikt in een vinaigrette of druppelt puur over het voedsel. Een paar druppels zijn voldoende om het gerecht op smaak te brengen. Het moet ook andere smaken niet overlappen, maar alleen verfijnen. Dit geldt vooral voor zoete gerechten, waar de milde zuurgraad van de balsamico azijn voor een interessante smaak zorgt.

Toepassingen van Balsamico

Balsamico azijn wordt vooral gebruikt bij de bereiding van salades. Omdat balsamico azijn een heel bijzondere smaak heeft, zijn er weinig andere kruiden nodig. De balsamico azijn werkt op zichzelf. Het moet voornamelijk koud worden gebruikt. Als het moet worden toegevoegd aan warme gerechten, moet het worden gedaan kort voor het opdienen, zodat de balsamico azijn niet verliest zijn aroma en smaak als gevolg van de warmte.

Wie heeft er balsamico azijn nodig?

Als u van Italiaans koken houdt, moet u zeker investeren in een hoogwaardige balsamico azijn om de gerechten een authentieke smaak te geven.

Maar het kan ook gebruikt worden voor alle andere salades. Bij een tomaat- en mozzarellabord zorgt balsamico azijn niet alleen voor de smaak, maar ook voor een lekker Decoratie.

Koop onze Top 10 Balsamico

Nr. 1
FARMADERBE EUPIN SPRAY BALSAMICO PURIFICANTE AMBIENTALE 30 ML
FARMADERBE EUPIN SPRAY BALSAMICO PURIFICANTE AMBIENTALE 30 ML*

Soluzione in spray a base di oli essenziali di Eucalipto, Pino mugo, Lavanda, Ginepro e Rosmarino formulata per essere vaporizzata direttamente nell'aria per rinfrescare gli ambienti chiusi. 
Favorisce il respiro, il rilassamento ed il recupero delle energie con una immediata sensazione di intenso benessere.
MODO D'USO: Vaporizzare direttamente nell'ambiente, negli armadi, nei diffusori per e...

Preis: € 6,57 Koop nu aan eBay!*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Nr. 2
Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP affinato Balsamic Vinegar 12+ years aged
Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP affinato Balsamic Vinegar 12+ years aged*

Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP. (Affinato 100cc)
(più di 12 anni di affinamento)L'Aceto Balsamico Tradizionale, frutto delle uve Emiliane e di una sapienza millenaria, è reso unico da un lungo invecchiamento nelle acetaie, dentro batterie di botti in legno, dove recepisce le variazioni di temperatura e di umidità prodotte dell'alternanza delle stagioni della pianura e delle col...

Preis: € 38,00 Koop nu aan eBay!*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Nr. 3
Aceto Balsamico Condimento Nobile Grande Vecchio 100 Anni Mussini Serie Limitata
Aceto Balsamico Condimento Nobile Grande Vecchio 100 Anni Mussini Serie Limitata*

Free eBay listing template designed by dewiso.com

Aceto Balsamico Condimento Nobile Grande Vecchio 100 Anni Mussini Serie Limitata

Il Grande Vecchio 100 anni è l'età di questo aceto balsamico. Riconosciuto come il re degli aceti balsamici. Può essere servito con una moltitudine di cibi o anche servito " a cucchiaio " come aperitivo insolito o ancora come digestivo. Pesce, affe...

Preis: € 255,00 Koop nu aan eBay!*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Aceto Balsamico di Modena IGP - Cofanetto Degustazione Aceto Varvello
Aceto Balsamico di Modena IGP - Cofanetto Degustazione Aceto Varvello*

L'aceto balsamico di Modena IGPL?Aceto Balsamico di Modena IGP è uno dei prodotti italiani più apprezzati in tutto il mondo. Viene lasciato invecchiare in barrique e pregiate botti di rovere. Magnifico, autorevole, ricco di corpo e personalità, l?Aceto balsamico di Modena IGP è un autentico pass-partout per ogni vostra ricetta.
Assaggiare per credere! Cofanetto di Aceto Balsamico di ModenaIl c...

Preis: € 29,90 Koop nu aan eBay!*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP Balsamic Vinegar +12y old Made in Italy
Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP Balsamic Vinegar +12y old Made in Italy *

Aceto Balsamico Tradizionale Modena DOP Balsamic Vinegar +12years old Made in Italy 

Preis: € 40,00 Koop nu aan eBay!*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena IGP Mussini In Confezione Limited Edition
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena IGP Mussini In Confezione Limited Edition*

Free eBay listing template designed by dewiso.com

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE IGP
LIMITED EDITION
BOTTIGLIA CON ASTUCCIO 750 ML

 
Da più di un secolo, la famiglia Mussini si dedica all'arte della produzione dell'aceto balsamico di Modena. La tradizione secolare e la qualità dei prodotti autentici rendono Mussini un atelier di arte culinaria e, come sostenuto dalla famiglia, la...

Preis: € 358,00 Koop nu aan eBay!*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Aceto Balsamico di Modena IGP - 1.33 kg/lt
Aceto Balsamico di Modena IGP - 1.33 kg/lt*

Aceto Balsamico di Modena IGP - Nobile Cantalupo - 1.33 kg/lt - da uve di Lambrusco di GrasparossaBalsamic Vinegar of Modena IGP - Nobile Cantalupo - from grapes of Lambrusco 

Preis: € 54,00 Koop nu aan eBay!*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Aceto balsamico tradizionale
Aceto balsamico tradizionale*

Sono un piccolo produttore privato di solo aceto Tradizionale. Quello che propongo qui ha 14 anni di invecchiamento in legni di diverse essenze. Diversi affinamenti disponibili (in legni di rovere, acacia o ginepro)

Preis: € 49,00 Koop nu aan eBay!*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
P.X. Balsamico-Essig v. Pedro Ximénez Sherry, 25 Jahre, Solera, 6% Säure, 250 ml
P.X. Balsamico-Essig v. Pedro Ximénez Sherry, 25 Jahre, Solera, 6% Säure, 250 ml*
von Markenlos

  RINK Feinkost Versand mehr als nur Lebensmittel. Das BESONDERE finden Sie bei uns !!! Besuchen Sie unsere Internetpräsenz. Wir bieten an :  P.X.- Balsamico-Essig vom Pedro Ximénez Sherry, 25 Jahre, Solera, 6% Säure, 250ml Art.Nr.: 25068 Dieser Balsamico-Sherry-Essig wird ausschließlich aus der 25-jährigen Solera von Pedro Ximénez hergestellt. Er besticht durch seine dick...

Preis: € 38,90 Koop nu aan eBay!*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Aceto Balsamico, 2 Jahre,
Aceto Balsamico, 2 Jahre, "Riserva Speciale" (Imperiale), 500 ml*
von Carandini

RINK Feinkost Versand mehr als nur Lebensmittel. Das BESONDERE finden Sie bei uns !!! Besuchen Sie unsere Internetpräsenz. Wir bieten an : Aceto Balsamico, 2 Jahre, "Riserva Speciale" (Imperiale), 500 ml Art.Nr.: 10034 Mittel-junger Aceto Balsamico mit kräftiger Säure und starker Balsamico Note. Für Salat-Dressings Gemüse Fleisch Käse oder Fisch und zum Ablöschen von Speisen. Ein Allr...

Preis: € 13,40 Koop nu aan eBay!*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

Welke soorten balsamico azijn zijn er?

Zoals gezegd is balsamico azijn in verschillende kwaliteiten verkrijgbaar. Aceto Balsamico di Modena is een medium mengsel van wijnazijn en ingedikte druivenmost, die vaak zijn donkerbruine kleur krijgt door de suikerlaag.

Er zijn geen voorschriften voor de naam balsamico en azijnfabrikanten kunnen ze allemaal gebruiken. Zo zou Aceto Balsamico di Modena wel eens uit Emilia-Romagna kunnen komen. In principe is de productnaam echter een beschermde geografische aanduiding.

Aceto Balsamico Tradizionale wordt geproduceerd uit de most van witte druiven, meestal van de rassen Sauvignon en Trebbiano. Tijdens het productieproces mogen geen conserveringsmiddelen of kleurstoffen worden toegevoegd. De echte Aceto Balsamico Tradizionale moet ten minste 12 jaar rijpen. Als het 25 jaar is opgeslagen, krijgt het nog steeds de naam „extra vecchio“. De hoogwaardige rassen worden streng gecontroleerd door een consortium waarin de belangrijkste producenten zijn opgenomen. Pas als de balsamico-azijn de controles en een smaaktest heeft doorstaan, kan hij Tradizionale worden genoemd. De kleur van het etiket geeft vaak aan hoe lang de balsamico azijn in het vat is opgeslagen.

Toepassingsgebied van Balsamico

<spanklein;“>Balsamico azijn vindt zijn toepassing in de keuken. Vooral in de Italiaanse keuken wordt het in veel gerechten gebruikt, niet alleen in salades.

Eisen aan een goede balsamico azijn

In een balsamico test staat de kwaliteit centraal. De volgende criteria spelen een rol:

De smaak

Bij een balsamico test komt de smaak op de eerste plaats. Balsamico azijn voor salades moet zuur zijn, terwijl het in andere gerechten mild en fruitig kan zijn. U kunt de juiste smaak voor u vinden door verschillende soorten uit te proberen.

De samenhang

Hoogwaardige balsamico azijn mag niet te vloeibaar zijn, maar moet een stroperige consistentie hebben. Dikke balsamico azijn kan goed gemengd worden met olie en over koude voorgerechten worden gedruppeld. Zo verdrinkt de salade niet in azijn.

De inkleuring

Hoogwaardige balsamico azijn heeft een zeer donkerbruine tint die al grenst aan zwart.

Voor- en nadelen van balsamico azijn

Voordelen:

<spanVerdana,serif;“Balsamico heeft een aromatische smaak en een kenmerkende geur.

Het kan op vele manieren worden gebruikt, zowel voor hartige als voor zoete gerechten.

Hoogwaardige balsamico azijn heeft een grote verscheidenheid aan smaken.

Omdat balsamico azijn in verschillende kwaliteitsniveaus verkrijgbaar is, is er voor elk budget wel iets te vinden.

Nadelen:

De kwaliteit is op het eerste gezicht niet te herkennen.

Hoogwaardige balsamico azijn kan duur zijn.

Waarop moet ik letten bij het kopen van balsamico azijn?

Omdat goede balsamico azijn beter wordt bij langere opslag, adverteren sommige fabrikanten dat hun product al lang is opgeslagen. Als de leeftijd van de balsamico-azijn echter niet op het etiket wordt vermeld, moet de informatie met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt.

Zorg er ook voor dat de balsamico azijn gemaakt is van wijnazijn. Een blik op de consistentie geeft aan of de azijn lang is opgeslagen. Het wordt steeds dikker tijdens de opslag. Aceto Balsamico Tradizionale heeft een stroperige consistentie en een donkerbruine tot zwarte kleur. De smaak varieert van fruitig licht tot zurig. De aroma’s moeten echter goed uitgebalanceerd zijn.

Om te weten te komen of het een goede balsamico azijn is, helpt een blik op de ingrediëntenlijst. Voor producten van hoge kwaliteit komt de druivenmost of het druivenmostconcentraat op de eerste plaats, gevolgd door wijnazijn. Het blauwe en gele D.O.P.-zegel laat zien dat de balsamico azijn in Italië is geproduceerd. D.O.P. staat voor „Denominazione D’Origine Protetta“ en geeft daarmee de beschermde oorsprong aan.

Innovaties in de sector balsamico azijn

Afgezien van incidentele wijzigingen aan de flessen en etiketten zijn er eigenlijk geen innovaties in balsamico azijn, wat alleen al door de lange rijpingstijd wordt uitgesloten. Uiteraard is de smaak afhankelijk van de kwaliteit van de wijn van een bepaald oogstjaar.

Welke fabrikanten van balsamico azijn zijn er?

Hieronder vindt u een lijst van de meest bekende producenten van balsamico azijn:

Giuseppe Giusti

Il Borgo del Balsamico

Agricola Due Vittorie

Eccellenza Emiliana

Acetaia del Cristo

<spanstyle=“font-family: Verdana, serif;“>Byodo Natuurvoeding

Antica Acetaia Cavedoni

Korte informatie over toonaangevende fabrikanten van balsamico azijn

Giuseppe Giusti

Giuseppe Giusti produceert in Modena balsamico azijn van hoge kwaliteit, die meestal tien jaar in houten vaten rijpt. Er worden fijne druivensoorten gebruikt en het resultaat is hoogwaardige balsamico azijn, die het predikaat Tradizionale mag dragen.

Il Borgo del Balsamico

Het bedrijf is eigenaar van wijngaarden in Emilia-Romagna, waar de druivenmost voor de balsamico azijn vandaan komt.

agrarisch inkomen

Agricola Due Vittorie heeft ook eigen wijngaarden en maakt gebruik van een bewezen productietechnologie.

Eccellenza Emiliana

Eccellenza Emiliana is al meer dan 400 jaar een familiebedrijf. Het bedrijf werkt met traditionele geheime recepten en is internationaal bekend.

acetaia del cristo

stijl=“font-familie:Verdana, serif;„Acetaia del Cristo is nu in de derde generatie van de balsamico azijnproductie Met 2000 vaten is het bedrijf een van de belangrijkste producenten van de traditionele balsamico azijn uit Modena.

Byodo Natuurvoeding

Byodo Naturkost is opgericht in 1985 en staat bekend om de hoge kwaliteit van natuurlijke producten die onder strenge controle worden geproduceerd.

Antica Acetaia Cavedoni

Antica Acetaia Cavedoni is een familiebedrijf in Modena met eigen productiegebieden. De balsamico azijn wordt geproduceerd volgens oude geheime recepten.

Internet vs. gespecialiseerde handel: waar kan ik het beste mijn balsamico azijn kopen?

Balsamico azijn wordt vaak gekocht in delicatessenwinkels omdat men goed geadviseerd wordt en vaak de balsamico azijn kan proeven. Dit is niet het geval in grotere supermarkten. U kunt daar echter wel uw balsamico azijn kopen als u al een favoriet heeft.

Het is ook gemakkelijk te bestellen op het internet, vooral als u al weet welke variëteit u wilt hebben. Veel van de producenten hebben een eigen website waar u kunt bestellen.

In de online shops wordt een ruime keuze geboden wat de vakhandel in deze mate niet kan bieden. Maar in de plaatselijke winkel kan men neem uw balsamico azijn mee, terwijl de levering van een bestelling van het internet enkele dagen kan duren. Het winkelen is echter handiger en het vergelijken van prijzen is ook vrij eenvoudig. Informatie en kwaliteitskenmerken zijn te vinden op testpagina’s of op de homepages van de fabrikanten.

Wetenswaardigheden en gids voor balsamico azijn

De geschiedenis van balsamico azijn

Zelfs de oude Romeinen gebruikten een soort geconcentreerde druivenmost om voedsel te kruiden. Druivenmost voor het kruiden was erg populair in de regio van Modena. Afhankelijk van de concentratie sprak men van Defrutum, Sapa of Caraenum. Defrutum werd gebruikt om meer zoetigheid aan de wijn toe te voegen of om een zoetzure noot aan vleesgerechten te geven. Defrutum werd ook gemengd met andere kruiden.

Er zijn ook verwijzingen naar balsamico in de Middeleeuwen. Tijdens een reis van Enrico III naar Rome in de 11e eeuw kreeg hij in Piacenza een fles balsamico azijn.

Sinds de 16e eeuw verschijnen er steeds meer verwijzingen naar balsamico azijn. De fabrieken in Modena leverden niet alleen aan de aristocraten in Italië, maar ook in andere Europese landen. Balsamico azijn stond niet alleen bekend om zijn goede smaak, maar zou ook genezende eigenschappen hebben. De azijn zou in 1630 zelfs bescherming bieden tegen de pest. Om besmetting te voorkomen, gorgelden mensen ermee en gebruikten ze het voor het wassen.

Ook vandaag de dag wordt balsamico azijn nog op de traditionele manier geproduceerd. Er zijn inderdaad strengere regels voor de etikettering. Sinds 2009 kan alleen nog balsamico azijn die echt uit Modena komt „Di Modena“ genoemd worden. Er zijn nu ook precieze voorschriften voor Aceto Balsamico Tradizionale.

Cijfers, gegevens, feiten

Een Aceto Balsamico di Modena moet een zuurgehalte van minstens 6 procent hebben. Deze zuurgraad mag alleen afkomstig zijn van de toegevoegde wijn en niet van andere plantaardige ingrediënten. Om de donkere kleur te versterken mag alleen karamel worden gebruikt en geen andere kleuradditieven. De balsamico-azijn moet minstens 60 dagen rijpen. Om de naam Aceto Balsamico di Modena te mogen dragen, moet de balsamico azijn in Modena of Reggio Emilia zijn geproduceerd. Alleen het bottelen kan op een andere plaats worden uitgevoerd.

Voor Aceto Balsamico Tradizionale di Modena mogen de druiven alleen afkomstig zijn uit Modena of Reggio Emilia. Alleen ingedikte druivenmost mag worden gebruikt. Door deze beperkingen is Aceto Balsamico Tradizionale een vrij zeldzaam product dat streng wordt gecontroleerd. Jaarlijks worden er ongeveer 100.00 flessen van 100 ml verkocht. Aceto Balsamico Tradizionale kan vele jaren bewaard worden, zelfs als het geopend is.

De Trebbiano-druif wordt meestal gebruikt voor klassieke balsamico azijn. Het is een van de oudste wijnsoorten van Italië. Ook de vaten worden nog steeds volgens de oude traditie geproduceerd. Balsamico vaten hebben geen goed sluitend deksel, maar zijn bedekt met doeken. Dit laat de lucht circuleren en bevordert het rijpingsproces.

<spanSchreef.<spanstyle=“font-size: small;“>Im Gegensatz zu normalem Essig wird für Balsamico kein gegorener Wein, sondern eingekochter Traubenmost verwendet. Dieser wird bei 80 Grad Celsius zwölf Stunden und länger gekocht. So verliert der Balsamico etwa ein bis zwei Drittel seines Volumens. Je nach Qualität und Einkochdauer braucht man für einen Liter Balsamico etwa einen Zentner Traubenmost, was zu einem intensiven und einzigartigen Aroma führt.

Prijzen: hoeveel kost Balsamico?

Afhankelijk van de kwaliteit is balsamico azijn verkrijgbaar van 3,62 tot 29,30 euro.

Handige accessoires voor balsamico azijn

Om een vinaigrette te maken kunt u het beste een beker of glas gebruiken en de ingrediënten, een lepel of een kleine garde mengen. Een verbandtrommel kan ook heel nuttig zijn. Een meetschaal helpt bij het bepalen van de ingrediënten. Als alle ingrediënten in de shaker zitten, wordt deze krachtig geschud. Met behulp van een tuitje in het deksel kan de vinaigrette gemakkelijk over de salade worden verdeeld.

Als u of uw gasten liever zelf uw salade bereiden, zijn kleine glazen flesjes voor azijn en olie in een set aan te bevelen. Vaak maakt ook een peper- en zoutvaatje deel uit van deze set.

Andere nuttige hulpmiddelen in verband met balsamico azijn zijn kruidenmolens, groentesnijders, groentesnijders en een knoflookpers. Een mortel is ook nuttig, ook een Snijplank, een slacentrifuge, een slakom en slabestek.

Daarnaast zijn er kruiden, kruidenmengsels en hoogwaardige olijfolie of een andere hoogwaardige olie.

Er zijn vele andere delicatessen en kruidenierswaren om uit te kiezen als ingrediënten voor sauzen. Bij de handelaren kunt u kruidenmengsels en olijfolie van hoge kwaliteit krijgen, die van een normale maaltijd een specialiteit maken. In plaats van de gedroogde kruiden kunt u natuurlijk ook verse kruiden gebruiken, die u kunt vinden op de markt, in de winkel of misschien zelfs in uw eigen tuin.

Alternatieven voor balsamico azijn

Natuurlijk is er geen alternatief voor een hoogwaardige balsamico azijn. Maar wie houdt van afwisseling in de keuken vindt andere hoogwaardige azijnsoorten als alternatief.