De zaden zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren, afhankelijk van de plantensoort, waaronder bruin, rood, zwart, geel en vooral lichtgrijs ivoor. De donkerdere zaden zijn naar verluidt smaakvoller, maar pas op voor de geverfde zaden.

Tahini

Tahini is een pasta gemaakt van gemalen sesam die in veel recepten uit het Midden-Oosten en het Verre Oosten wordt gebruikt. U kunt het kopen voorbereid in de meeste markten, maar het is gemakkelijk genoeg om uw eigen te maken.

Soorten productie

1. koudgeperste sesamolie wordt rechtstreeks uit de sesamzaadjes verkregen zonder de zaden te verhitten
2. Sesamolie van eerste persing bestaat uit natuurlijke sesamzaadjes, die ook koud worden geperst. Dit is de gezondste vorm van olie, omdat alle waardevolle ingrediënten tijdens het zachte productieproces behouden blijven.
3. in geraffineerde sesamolie wordt tijdens de productie warmte toegevoegd, wat kan leiden tot een licht verlies van voedingsstoffen en een verandering in de smaak. Het voordeel van geraffineerde sesamolie is dat het productieproces langer duurt dan de koudgeperste alternatieven.
4 Niet-geraffineerde sesamolie wordt eerst koud geperst en vervolgens wordt er warmte aan de olie toegevoegd om deze langer te laten meegaan.

Toepassingen van sesamolie

– Olie trekken
– Massages
– Saladeolie
– Bakken
– Gebraden
– Koken
– cosmetische lichaamsverzorging
– op medisch gebied (Ayurveda)

Eisen voor goede sesamolie

Als de sesamolie als voedingsmiddel wordt gebruikt, moet ervoor worden gezorgd dat deze biologisch wordt geproduceerd. De meeste voedingsstoffen en vitaminen zitten in organische, inheemse sesamolie.
Als de sesamolie wordt gebruikt voor massage of wordt gebruikt, kan een verfijnd product worden gebruikt.

Voor- en nadelen van sesamolie

Voordelen

– werkt antioxiderend
– rijk aan vitamine K, E en zink
– voorkomt bacteriële infecties
– reparatie van beschadigde huidcellen
– vertraagt de veroudering van de huid
– als vochtinbrengende crème
– als massageolie
– natuurlijke zonnescherm
– waardevolle voedingsbron

Nadelen

– Sesamzaad kan de bloedsuikerspiegel beïnvloeden en moet daarom voorzichtig worden gebruikt door mensen met diabetes.
– Sesam kan de bloeddruk verlagen, dus wees voorzichtig met een lage bloeddruk!

Waarop moet ik letten bij de aankoop van sesamolie?

Het hangt ervan af of de sesamolie wordt gebruikt voor consumptie of voor massage. Als de olie als voedingsmiddel wordt gebruikt, moet ervoor worden gezorgd dat de olie van biologische oorsprong is en ongeraffineerde olie. De ongeraffineerde sesamolie heeft een lichte amberkleur en biedt een nootachtige smaak. Het is geschikt om te bakken, heeft een lange houdbaarheid en bevat alle belangrijke vitaminen.
Geraffineerde oliën zijn ook geschikt voor massages. Toch moeten het altijd oliën van biologische oorsprong zijn, omdat ze vrij zijn van schadelijke ingrediënten. Omdat de olie ook via de huid in het lichaam terechtkomt.

Innovaties in de sesamoliesector

Sesamolie in de test: Met essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, vitaminen, ijzer en omega-3 kan sesamolie je helpen om af te vallen. Sesamzaadjes zijn ook verrijkt met krachtige aminozuren en kunnen helpen om hardnekkig buikvet effectief te verbranden.

Welke fabrikanten van sesamolie zijn er?

– SanaBio GmbH
– Henry LamotteOils GmbH
– eCWET Argumentenproducten GbR
– Ziani – Plantaardige oliën
– Ceresal Ltd.

Korte informatie over toonaangevende fabrikanten van sesamolie

1e India – India is de leider in de productie van sesamzaad. India, met zijn tropisch klimaat, is een van de beste sesamzaadproducenten, die zaad van hoge kwaliteit levert. Het produceert gepelde, natuurlijke, zwarte en geroosterde sesamzaadjes.

2e China – Na India is het China dat veel sesamzaad produceert. Op de tweede plaats staat China, dat naast andere Zuidoost-Aziatische landen ook zwarte sesamzaadjes produceert.

3de Nigeria – Nigeria is een toonaangevende producent van sesamzaad over de hele wereld en staat op de derde plaats in de lijst. De productie van sesamzaad is drastisch veranderd van de zesde naar de derde plaats.

4e Myanmar – Myanmar staat op de vierde plaats op de lijst van de vijf beste sesamproducenten ter wereld. Het was ooit de grootste producent van sesamzaad, maar heeft door de recente en daaropvolgende droogte verliezen geleden.

5e Tanzania – Tanzania staat op de vijfde plaats en produceerde 0,42 ton per hectare in 2013. Het neemt de vijfde plaats in als producent van sesamzaad in de wereld.

Internet vs. gespecialiseerde handel: waar kan ik mijn sesamolie het beste kopen?

De snelste en gemakkelijkste manier om aan sesamolie te komen is via online winkels. In deze winkels kunt u zich laten vertegenwoordigen onder de categorieën Schoonheid of Persoonlijke Verzorging. U kunt ze ook vinden in schoonheidswinkels en het is altijd aan te raden om ze te kopen in dergelijke winkels. Sesamolie moet altijd op een koele, droge plaats worden bewaard om de levensduur te verlengen.

Dingen om te weten & gids voor sesamolie

Het verhaal
Sesamzaad was een van de eerste specerijen en een van de eerste planten die gebruikt werden om olie te koken.

De Engelse term sesam gaat terug op de Arabische Simsim, de Koptische Semsem en de vroege Egyptische Semsent (deze laatste staat vermeld in de Ebers Papyrus, een 65 voet lange boekrol met oude kruiden en specerijen die door de beroemde Duitse Egyptoloog Ebers zijn ontdekt).

Het vroegst gedocumenteerde gebruik van een specerij – sesamzaad – komt uit een Assyrische mythe die beweert dat de goden sesamwijn dronken de nacht voor de schepping van de aarde.

Sesamum indicum, (indicum betekent uit India) is inheems in Oost-India. Het gebruik ervan gaat terug tot het jaar 3000 voor Christus. Meer dan 5000 jaar geleden verbrandden de Chinezen sesamolie niet alleen als lichtbron, maar ook om roet te produceren voor hun inktblokken.

Afrikaanse slaven brachten sesamzaad, dat ze Benné-zaad noemden, naar Amerika, waar ze een populair ingrediënt werden in zuidelijke gerechten.

Door de eeuwen heen zijn de zaden een bron van voedsel en olie geweest. Sesamzaadolie is nog steeds de belangrijkste bron van vet dat in het Midden-Oosten en het Verre Oosten bij de bereiding wordt gebruikt.

Cijfers, gegevens, feiten
Lichte sesamolie heeft de frisse smaak van sesamzaad. Donkere sesamolie is afkomstig van geroosterde sesamzaadjes, die een meer voedzame smaak hebben. Donkere sesamolie wordt vaker gebruikt in Aziatische recepten.

Sesamolie is rijk aan verzadigde vetzuren, maar heeft minder enkelvoudig onverzadigde vetzuren dan koolzaadolie. Het mooie van deze olie is dat de smaak zo uitgesproken is dat een beetje ervan zeer lang houdbaar is. Vergeet niet dat een theelepel van elke olie 5 gram vet bevat.

Prijzen: hoeveel kost sesamolie?

Afhankelijk van de kwaliteit en de productiemethode kost sesamolie tussen 12€ en

30€ per liter.

Nuttige accessoires voor sesamolie

Als de olie wordt gebruikt voor massage, wordt een olieverwarmer aanbevolen om de olie warm te houden.

Alternatieven voor sesamolie

De typische smaak van sesamolie is moeilijk te vervangen. Waarschijnlijk komt de walnootolie het dichtst in de buurt, die ook een vergelijkbaar gehalte aan voedingsstoffen bevat als sesamolie.